【草草療事】藍莓護眼之星花青素抵抗視力退化

【草草療事】藍莓護眼之星花青素抵抗視力退化

【草草療事】藍莓護眼之星  èŠ±é’素抵抗視力退化

        （雪蘭我．沙亞南訊）古代常用“明眸皓齒’’、“美目盼兮”來形容美女，可見在顏值上，一雙明亮、炯炯有神的眼睛佔了多秉要的地位。可是，現代人用眼太厲害，從小就開始接觸電了產品，上小學就被迫戴上一副厚厚的眼鏡，未到中年，老花、乾眼症跟著來侵，更糟糕的是，青光眼等眼疾也越來越年輕化，如何保護“靈魂之窗成了現代人軍要的一個課題

保護眼睛可以通過平常的眼部運動，即多眨眼、眼球運動、看遠處景物、按摩、使用減藍光鏡片眼鏡，尚可以通過食療方式“吃”出雙眼健康。在眾多食物中，藍莓(blueberry）被諭為護眼之星。藍莓中的維生素C和E、鋅、花青素、葉黃素及玉米黃素都有利眼睛健康，而其高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素，相信有助於保護及促進視力。

漿果之王水果之后

藍莓，是一種小漿果，顆粒小，果實呈藍色，被一層白色果粉包裹，果肉細膩，甜酸適度，且具有吞爽宜人的香氣。藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極豐富的黃酗類和多醣類化合物，具有防止腦神經老化、強心、軟化血管、增強人機體免疫等功能，也因此被稱為“漿果之王、水果之后，’，是，，藥食同源〞〞的水果典型代表。藍莓抗氧化能力極強。美國塔夫茨（Tufts)大學分析，在40種具有抗氧化效力的蔬果中，藍莓的花青素（anthocyanosides）含量排名第一，尤其是巾16種生物類黃酮(bioflavonoids）組成的花青素，有比一般植物花青素具有更優越的生理活性。

飲食治療師林慧玲說，藍莓的藍色來自天然的植物色素“花青素”。藍莓的花青素可以滲入細胞，保護細胞膜，不被自由基氧化，而其超強抗氧化劑，能保護眼睛健康、紆解眼睛疲勞、抵抗視力退化，其花色甘色素能夠減輕眼睛疲勞，提高夜問視力，特別適合眼睛長期工作的人。

有機酸主治尿道炎

“藍莓果膠豐富，約是蘋果或吞蕉的1至3倍。果膠可以稀釋人體脂肪，有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。它同時因為有調節餐後血糖和腸道微菌群的平衡，對許多現代文明病都起到很好的預防和輔助作用。” å¥¹æåˆ°ï¼Œè—èŽ“所含的鉀，能助維持體內的液體平衡、正常的血壓及心臟功能，相信有助於預防心臟病務作及中風。“藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上，主治尿道炎等症，也可入藥。” å¥¹èªªï¼Œè—èŽ“中含有多種多酣類物質，酷酸就是其中東要的一類，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的氯原酸，對多種癌症（肺癌、食管癌等）有明顯的抑製作用，同時抗氧化作用也非常強大。

美容抗老更勝葡萄

從外形來看，很多人會把藍莓與葡萄，尤其是黑葡萄掛鉤，認為兩者沒有太人的差異，那真實情必畝又如何呢？林慧玲說，藍莓和葡萄都屬於漿果，但兩者在外型和營養價值上還是有差別的，例如藍莓表面有凹陷，尾部有根蒂，體積比葡萄小很多：葡蔔則表面光滑，沒有凹陷。她繼說，藍莓的顏色感覺厚重，和藍莓接近的紫黑葡萄，雖然也呈紫色，唯顏色比較透亮，分布不平均。此外，藍莓表層會有白霜似的物質，而葡萄一般沒有。

“從營養角度來說，藍莓的外皮含有花青素，可以抵抗自巾基造成的疾病、延緩老化、增強免疫力、對美容怯斑、抗過敏、保護視力、改善睡眠的作用更勝一籌。她補充，葡萄含糖量較高，同時也具備多種維生素及人體所需的氨基酸，在降低膽固醇、預防心血管疾病、防止動脈硬化、補血益氣、止咳通便方面有著不錯的功效。

1天5至10顆!  [食]可而止

基於藍莓是一種水果，因此生吃、新鮮食用最能達到保健功能。新鮮的藍莓在食用之前，可先以清水洗乾澤，若是擔心有農業殘宙，也可以先以海鹽浸泡一陣。在清洗過程中，不耑要把藍莓外皮上的向霜去除。這一層內霜也稱為果粉，與殘餘農業藥，可以沖洗掉的內色粉末相比，藍莓的粉末是一種不溶於水的物質，可以保護果實，減少水果實水分和營養的蒸發和流失，抵禦致病菌的入侵。林慧玲說，藍莓雖然營養價值高，但也應該“食，’可而止，每天吃上40克至60克，也就是5至 10顆就哈恰好。

“雖然相比葡萄，藍莓的糖含量較低，一杯量僅有15克糖，高血糖者應酌量食用。此外，它屬冷性食物，多吃容易造成腸胃不適，胃寒體虛者也應少食”。她說，新鮮藍莓嬌嫩欲滴，可是它的保存期不長，最好建議在一兩週內就吃完，“藍莓最方便及最有營養的吃法莫過於鮮食，最好是帶果皮及杆一起食用，因為藍莓所含的花青素人部分都集中在果皮和杆內。” é™¤äº†é®®é£Ÿï¼Œä¹Ÿå¯ä»¥å°‡æ¸…洗乾澤的藍莓切成丁，撒在酸奶中食用。酸奶富含蛋白質，藍莓富含花青素，二者搭記可以使營養更加豐富。藍莓也可以打成果汁，雖然可能有點酸，但喝多幾口後就會感覺爽口：也可以加熱熬製成果醬，記搭點心、糕點吃，營養更易於吸收。

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《光明日报 ∙ 良医【草草療事】藍莓護眼之星  èŠ±é’素抵抗視力退化》