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民以食为天，因为社会的发展导致现代人摄取过量食物、饮食过于精致，而提高了发病的机率，如糖尿病、高血压、高胆固醇、肥胖、心脏病等。

全穀糧的营养价值高，是提供人体需要的营养素，合理的穀糧摄取是维持健康的重要素。《食物与营养科学》饮食杂志也报道全穀糧饮食对人体健康和体重的作用。

也称生命穀糧
研究人员发现，摄取全穀糧为主的人群，其膳食纤维、营养素的摄入更高更多，平均体重也更轻。

糖尿病人吃太多淀粉（碳水化合物）或因胰岛素功能有问题，血糖水平就会上升。多摄取高纤维食物和少吃精致米饭或白糖，可以有效控制及稳定血糖。

全穀糧是没经过精致化、保留着外层的糠（bran）和谷胚（germ），具有活性的营养素，也被称为生命穀糧，还可以发芽长出嫩苗。其膳食纤维增加饱腹感，助于清肠通便。此外，全穀糧含有较高的维生素B群，对于神经系统、新陈代谢、能量的释放很重要。除此，矿物质和植化素（穀糧的颜色，也是一种抗氧化剂）也有助预防老化、心血管疾病等。糖尿病人吃全穀糧可以容易控制及稳定血糖，因为全穀糧有100%的营养素，淀粉只占了5%，而膳食纤维可以‘拉’着糖分慢慢释放，有利减缓餐后血糖上升，增加饱足感，也可以控制体重与减低胆固醇。。

方便容易摄取
人们为了享受口福，追求食物的美味，谷物经过精细加工后，口感大大改善，也造成穀糧中大量纤维、维生素、矿物质与植化素等的流失，只剩大量的糖分。精致谷粮里流失的维生素B群不能完善的燃烧淀粉，多余的能量容易导致肥胖。

如何吃得更健康？
每日的饮食应该是早餐为全穀糧面包或燕麦或全穀糧早餐；午餐是白米饭换成全穀糧如糙米、或藜麦或全谷杂粮粥，营养更丰富。同时也要多鼓励家人，不管长辈或小孩，养成食用全穀糧的饮食好习惯。市场也有多样的综合全穀糧，18穀糧不但提供全穀糧的营养素，也成为家家户户都可以方便容易摄取全穀糧的良伴。

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